식초의 성분과 효능, 섭취 방법은?

음식의 산미를 더하는 주요 조미료 중 하나인 식초는 그 맛과 역할을 제외하고서라도 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 최근 애사비라는 줄임말로 유명한 애플사이다비니거(천연 사과 식초)의 다이어트 효과 또한 주목을 받고 있는데요, 오늘은 식초에 대해 자세히 알아보겠습니다.

식초의 성분

1) 구연산

식초에 풍부한 구연산은

TCA 사이클을 활성화하여

체내에서 에너지를 생산하고,

몸에 쌓인 노폐물을 배출하여

피로를 해소하는 효과를 가지고 있습니다. 

 

 

2) 아미노산

아미노산은 단백질 합성에 중요한 역할을 하며,

피로를 회복하고 체력을 유지하는데 도움이 됩니다.

 

3) 아세트산

아세트산은 침과 위액의 분비를 촉진하고 식욕을 높이며

소화 효소의 활성을 촉진합니다. 

또한 유해균의 증식을 억제하고

장 내 환경을 개선하는 역할도 합니다.

 

식초 효능

1) 비만 예방

식초의 구연산과 아미노산 성분은

체내 노폐물 배출과 지방 분해를 촉진하며,

신진대사를 활발하게 하여 지방 축적을 막아

비만을 예방하고 체중 감량을 돕습니다.

 

특히, 알칼리성 육류를 섭취하는 사람들은

산성 식초를 통해 다이어트 효과와 함께

체질 개선에 도움을 받을 수 있습니다.

 

2) 혈당 개선

식초는 혈당 상승 속도를 늦추는데 효과적입니다.

이는 식초에 함유된 아세트산이

침의 아밀라아제 효소의 작용을 억제하여

녹말 소화를 늦추기 때문입니다.

 

 

결과적으로 소화와 흡수 속도가 느려져

혈당 상승 속도가 감소하게 됩니다.

 

3) 뼈 건강 강화

식초에 함유된 구연산 성분은

음식물 속의 칼슘과 결합하여

체내의 칼슘 흡수율을 높여줍니다.

이로 인해 뼈에 강한 탄력이 생기며

성장기 어린이와 어르신들의

골다공증 예방에 도움이 됩니다.

 

식초 하루 권장량

식초의 하루 섭취 권장량은

체중 1kg당 0.5~0.8ml입니다. 

 

60kg 성인 기준 30ml (2큰술) 정도를

하루 수차례 나눠 마시기를 권장합니다.

 

다만, 식초는 산도가 강하기 때문에

위 점막을 손상시키지 않도록 공복이 아닌

식사 중 또는 식후에 마시는 것이 좋습니다.

 

식초 섭취 방법

1) 꿀물

따뜻한 물 한 컵에 꿀과 식초를

각각 한 큰 술 풀어 마십니다.

이때 물이 너무 뜨거우면 꿀의 효능이 줄어드니

미지근하게 마시는 것이 중요합니다.

 

2) 음식으로 섭취

초무침이나 피클, 오이냉 등은 물론

샐러드드레싱에도 식초를 활용할 수 있습니다.